Vegan brownies με μελάσα
Όταν ήμουν φοιτήτρια στην Πάτρα υπήρχε ένα καλό και ακριβό εστιατόριο στα Ψηλά Αλώνια, το Αμάρτημα. Δεν είχα πάει ποτέ εκεί για φαγητό. Πηγαίναμε όμως με μία παρέα για γλυκό. Πηγαίναμε συγκεκριμένα για brownies με παγωτό. Το συγκεκριμένο γλυκό ήταν απλά θεϊκό! Αστειευόμενοι λέγαμε ότι είναι καλύτερο και από οργασμό! Ήταν ζεστό και άκρως σοκολατένιο αλλά χωρίς να σε λιγώνει, είχε μέσα κρατσανιστά καρύδια και το παγωτό βανίλια που το συνόδευε ήταν ακριβώς αυτό που έπρεπε για να φέρει την ισορροπία στο πιάτο!
Το Αμάρτημα έχει κλείσει εδώ και δεκαετίες αλλά η ανάμνηση αυτού του brownies δεν θα φύγει ποτέ από το μυαλό μου! Δεν ξέρω αν αυτή η ανάμνηση ήταν ο ανασταλτικός παράγοντας, αλλά ποτέ δεν είχα θελήσει να φτιάξω ή να φάω brownies από τότε. Μέχρι που ψάχνοντας να βρω ένα γρήγορο γλυκό χωρίς πολλά και περίπλοκα υλικά, σκέφτηκα να φτιάξω brownies.
Έκανα πολλές δοκιμές και η αλήθεια είναι ότι το γλυκό εκείνο που έτρωγα τότε δεν θα το ξαναφάω ποτέ. Δεν είναι μόνο η συνταγή και τα υλικά που κάνουν το γλυκό, είναι και η παρέα και η ατμόσφαιρα και το ποιος είσαι εσύ την ώρα που τρως το γλυκό, δεν ξέρω αν με πιάνεις.
Vegan brownies με μελάσα
Όμως, η vegan εκδοχή του στην οποία κατέληξα μετά τις δοκιμές, είναι ένα αξιόλογο γλυκό, χωρίς ζωικά και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, και το αγαπήσαμε οικογενειακώς!
Θα βρεις την συνταγή για vegan brownies με μελάσα παρακάτω αλλά πριν από αυτό, διάβασε μερικές σημειώσεις για την συνταγή:
- Η συνταγή είναι vegan. Τα υλικά είναι τέτοια και σε αυτές τις αναλογίες για να δένουν μεταξύ τους και να βγει ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Σίγουρα μπορείς να κάνεις αντικατάσταση τα υλικά που δεν έχεις με άλλα ζωικά, ή απλά μπορείς να βρεις μία μη vegan συνταγή αν αυτό σου ταιριάζει καλύτερα. Θέλω να πω ότι δεν έχω δοκιμάσει την συνταγή με αυγά κότας αντί για λιναρόσπορο οπότε δεν ξέρω να σου πω το αποτέλεσμα. Ούτε μπορώ να ξέρω αν θα βγει το ίδιο ωραία αν αντί για μελάσα βάλεις μέλι.
- Το brownies που προκύπτει δεν είναι πολύ υγρό. Αυτό το έκανα επίτηδες για να μπορεί να φάει και ο 1.5 έτους γιός μου με ευκολία.
- Το έχω φτιάξει με μόνο με ελαιόλαδο. Προσωπικά μου άρεσε, αλλά στους υπόλοιπους φάνηκε βαριά η γεύση για αυτό καταλήξαμε στο λάδι καρύδας.
- Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλο ξηρό καρπό. Έχω ακούσει ότι είναι πολύ νόστιμο με macadamia nuts. Θα είναι το επόμενο πείραμα!
- Μπορεί να διατηρηθεί σε κλειστό δοχείο για 2-3 μέρες εκτός ψυγείου ή για 1 βδομάδα (σιγά μην μείνει!) στο ψυγείο.
Vegan brownies με μελάσα
Υλικά για τη ζύμη
2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
6 κ.σ. νερό
¼ κούπας λάδι καρύδας
¼ κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπας μελάσα Emelia
½ κούπας αλεύρι ολικής άλεσης
1/3 κούπας κακάο
½ κ.γ. baking powder
5-6 καρύδια σπασμένα σε χοντρά κομμάτια
Υλικά για την επικάλυψη
3 κ.σ. φυστικοβούτυρο με μελάσα Emelia
Vegan brownies με μελάσα
Διαδικασία
- Ετοιμάζεις τα «αυγά λιναρόσπορου», ανακατεύοντας τα δύο πρώτα υλικά της λίστας και τα αφήνεις στην άκρη για δέκα λεπτά.
- Ζεσταίνεις ελαφρώς το λάδι καρύδας ώστε να είναι σε υγρή μορφή και το ανακατεύεις με το ελαιόλαδο και την μελάσα.
- Ανακατεύεις το υγρό μείγμα με τα «αυγά λιναρόσπορου»
- Προσθέτεις τα τρία στερεά υλικά με το υγρό μείγμα και ανακατεύεις (με ένα κουτάλι ή πιρούνι, δεν χρειάζεται μίξερ).
- Στρώνεις λαδόκολλα σε ένα μικρό ορθογώνιο ταψί και ρίχνεις τη ζύμη.
- Ψήνεις σε προθερμανσμένο φούρνο στους 170C για 30 λεπτά.
- Βγάζεις από τον φούρνο και περιχύνεις με ένα κουτάλι το φυστικοβούτυρο με τη μελάσα.
- Κόβεις σε τετράγωνα και σερβίρεις.
Μπορεί να μην είναι το ίδιο με το brownies των φοιτητικών μου χρόνων, αλλά από την άλλη ούτε εγώ είμαι η ίδια!
