Μπισκοτόσπιτο χωρίς ζάχαρη

Από τότε που έφτιαξα πρώτη φορά ginger cookies πριν 4 χρόνια, δεν έχω σταματήσει να τα φτιάχνω και μάλιστα όχι μόνο τις γιορτές! Αυτά και τα μελομακάρονα έχουν γίνει σταθερά γλυκά μπισκότα χωρίς ζάχαρη που τρώμε στο σπίτι όλο το χρόνο! Μπορείς να βρεις εδώ την συνταγή για τα vegan ginger thins στα Αγγλικά ή να διαβάσεις παρακάτω για το πως να φτιάξεις μπισκοτόσπιτο χωρίς ζάχαρη με την ίδια συνταγή!

Το πρώτο που πρέπει να κάνεις για να φτιάξεις το μπισκοτόσπιτο είναι να χαμηλώσεις τις προσδοκίες σου! Ναι καλά διάβασες. Δεν κάνω πλάκα. Εκτός αν είσαι ζαχαροπλάστης, οπότε τιμή μου αλλά δεν ξέρω γιατί διαβάζεις αυτή τη συνταγή, το μπιστοκόσπιτο χωρίς ζάχαρη δεν θα βγει αριστούργημα. Θα βγει καλό. Θα βγει όμορφο. Θα βγει θαυμάσιο στα μάτια των παιδιών σου. Δεν θα βγει όμως σαν τα gingerbread houses αυτά που βλέπεις στο pinterest, γεμάτο με πολύχρωμα ζαχαρωτά με άσπρες και κόκκινες ρίγες. Γίνεται! Αλλά δεν γίνεται χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη.

Μπισκοτόσπιτo χωρίς ζάχαρη

Αυτή, λοιπόν η συνταγή είναι για όλους όσους θέλους να φτιάξουν ένα γλυκάκι για τα παιδιά τους την μέρα των Χριστουγέννων που να μην τα γεμίσει με επεξεργασμένη λευκή ζάχαρη και συνθετικές χρωστικές. Προσοχή: Αυτό δεν αποτελεί κανενός είδος μομφή για τους γονείς/ανθρώπους που επιλέγουν αυτά τα σπιτάκια. Καμία! Πάμε παρακάτω. Είναι ένα σπιτάκι που θα φτιάξετε μαζί με τα παιδιά και θα διακοσμήσουν τα ίδια. Θα είναι ένα απόγευμα που αντί να τους φωνάζεις να μην τσακώνονται μεταξύ τους, θα τους φωνάζεις να μην πετάνε αλεύρι το ένα στο άλλο. Ποιοτικός χρόνος με τους γονείς δηλαδή. 

Εκτός λοιπόν από τις χαμηλές προσδοκίες, το επόμενο που θα χρειαστείς είναι χρόνος! Υπολόγιζε ένα γεμάτο δίωρο γιατί παρόλο που τα μπισκότα δεν παίρνουν πολύ ώρα στο φούρνο, η διακόσμηση και το στήσιμο είναι λίγο χρονοβόρα. Όχι πολύ! Αρκετά για να σε κάνουν να αναζητήσεις ένα ποτηράκι κρασί, αλλά όχι παραπάνω.

Μπισκοτόσπιτo χωρίς ζάχαρη

Υλικά 

Κουπάτ για μπισκοτόσπιτο. Μπορείς να βρείς εδώ και εδώ.

Αν δεν έχεις κουπάτ μπορείς να κατεβάσεις το υψηλής ποιότητας και αισθητικής αρχείο για σπιτάκι που έφτιαξα κόβοντας και κολλώντας χαρτάκια post it και θα βρεις εδώ.

Για να χρησιμοποιήσεις το εκτυπώσιμο θα χρειαστεί να το μεταφέρεις σε χαρτί ψησίματος που θα ακουμπήσεις πάνω στη ζύμη για να σχεδιάσεις το σπιτάκι.

Μυτερό μαχαίρι για να σχεδιάσεις το σπίτι.

Χαρτί ψησίματος

Ποτήρι κρασιού

Κρασί της προτίμησής σου

Υλικά για μπισκότα

Η δοσολογία είναι για δύο σπιτάκια και αρκετά επιπλέον μπισκότα

2.5 κούπες αλεύρι (και λίγο ακόμα για το άπλωμα της ζύμης)

2.5 κ.σ. τριμμένο ginger 

2 κ.γ. τριμμένη κανέλα

1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο

2 τσιμπιές πιπέρι 

2 κ.γ. σόδα

150ml ελαιόλαδο 

250ml πετιμέζι 

2 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο

6 κ.σ. νερό

Υλικά για το στήσιμο του μπισκοτόσπιτου χωρίς ζάχαρη

100γρ ζάχαρη καρύδας ή 100γρ μέλι

τριμμένο ινδοκάρυδο

αλεύρι αμυγδάλου

αποξηραμένα φρούτα

βρώσιμα ροδοπέταλα

σοκολάτα χωρίς ζάχαρη (έβαλα αυτή)

Μπισκοτόσπιτo χωρίς ζάχαρη

Διαδικασία 

1. Αναμιγνύεις τον τριμμένο λιναρόσπορο με το νερό και το αφήνεις στην άκρη για δέκα λεπτά. Αυτό είναι ουσιαστικά το vegan αυγό.
2. Αναμιγνύεις τα υπόλοιπα στερεά συστατικά σε ένα μπωλ. Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι ή έναν αυγογδάρτη για να σπάσεις τα γρομπουλάκια.
3. Αναμιγνύεις το ελαιόλαδο με το πετιμέζι και προσθέτεις το vegan αυγό. Χρησιμοποίησε ένα μιξεράκι χειρός ή ένα ραβδομπλέντερ για να μην σπάσουν τα νεύρα σου και χρειαστείς και άλλο ποτήρι κρασί
4. Προσθέτεις τα στερεά συστατικά και αναμιγνύεις. Θα βγει μια μαλακή λαδερη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
5. Βάλε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες ενώ μαζεύεις τον χαμό που έκαναν τα παιδιά σου, ετοιμάζεις το αυριανό φαγητό και απαντάς 600 φορές στην ερώτηση: "Μαμά;" Ταυτόχρονα, σε ένα κατσαρολάκι βάζεις λίγο νερό και τη ζάχαρη καρύδας ή το μέλι (χωρίς προσθήκη νερού). Το αφήνεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πηχτό σιρόπι/καραμέλα. 
6. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170^οC.
7. Βάλε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια που θα ανοίξεις τη ζύμη και χρησιμοποίησε τα κουπάτ ή το εκτυπώσιμο που σου έβαλα πιο πάνω. Αν δεν έχεις εκτυπωτή κάνεις τη δουλειά σου και με ένα χάρακα, για αυτό έχω βάλει τις μετρήσεις δίπλα. Εκτός αν έχεις τελικά πιει παραπάνω από δύο ποτήρια κρασί οπότε, ότι και να κάνεις δεν έχει σημασία. Με ένα μαχαίρι κόβεις τετράγωνα παράθυρα και μία πόρτα και  με ένα στρογγυλό καπάκι φτιάχνεις φινιστρίνια και ότι άλλο αρχιτεκτονικό στοιχείο θες!

8. Ψήνεις τα μπισκότα και τις πλευρές για το σπίτι για 10-12 λεπτά.
9. Τα βγάζεις από το φούρνο και περιμένεις να κρυώσουν ενώ συνεχίζεις να απαντάς στις ερωτήσεις "Μαμά; Πότε θα είναι έτοιμα τα σπιτάκια;", "Πόσα μπορώ να φάω;", "Εγώ θα φάω περισσότερα από τον/την αδερφό/αδερφή μου!" και σιγοπίνεις (ακόμα) ένα ποτήρι κρασί.
10. Είναι η ώρα να συναρμολογήσεις το μπισκοτόσπιτο χωρίς ζάχαρη! Θυμίσου: χαμηλές προσδοκίες. Ότι κάνεις τώρα θα γίνει πάνω σε χαρτί ψησίματος για μαζέψει ότι πέσει από την διακόσμηση. Αυτό που βρήκα εγώ πιο εύκολο είναι να βουτάω τις πλευρές του σπιτιού στην καραμέλα και μετά να τις ακουμπάω μεταξύ τους και να περιμένω να σταθεί μέχρι να κάνω το ίδιο στην επόμενη πλευρά. Τα παιδιά σας μπορούν να σας βοηθήσουν σε αυτό το σημείο αλλά προσοχή τη ζεστή καραμέλα! Αφού στήσεις τις 4 πλευρές του σπιτιού ήρθε η ώρα να βάλεις τη σκεπή. Με ένα κουτάλι ρίχνεις τη καραμέλα στο πλάι της σκεπής και εκεί που ενώνεται με τις πλευρές του σπιτιού. Αφήνεις λίγο να σταθεί και να στερεοποιηθεί η καραμέλα και τώρα μπορείς να διακοσμήσεις.
11. Λιώσε τη σοκολάτα ή αν δεν θέλεις μπορείς να κάνεις το ίδιο με τη καραμέλα που περισσεψε. Την ρίχνεις στο κέντρο της σκεπής και την αφηνεις να τρέξει προς τα κάτω. Αμέσως μετά ρίχνεις το τριμμένο ινδοκάρυδο για να κάνει το εφέ του χιονιού. 
12. Μπορείς να κάνεις ότι άλλη διακόσμηση θες με αποξηραμένα φρούτα, αλεύρι αμυδάλου ή άλλους ξηρούς καρπούς. Τους κολλάς με τη ζεστή καραμέλα.
13. Βάζεις το μπισκοτόσπιτο χωρίς ζάχαρη σε πιατέλα και το καμαρώνεις! Τρώγεται ανήμερα τα Χριστούγεννα ή όποτε θες δέκα λεπτά ησυχίας από τα παιδιά σου.

 Μπισκοτόσπιτo χωρίς ζάχαρη

 Καλά ψησίματα!!!